薑蔥炒蟹

•  慢火爆薑，攞起，保留已用的油
• 蟹蓋加生粉，猛火煎
• 蟹其餘部分加生粉，猛火煎
• 有焦香，加薑、蔥白
• 加酒、水
• 加蠔油、生抽、糖、胡椒粉、老抽
• 加蟹蓋
• 焗兩至三分鐘
• 加蔥
• 加生粉水
• 加喼汁